蚕豆应该怎么做才会更好吃?

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

蚕豆的功效也是不可忽略的，比如蚕豆中含有大量的维生素以及蛋白质，经常食用可以起到增强免疫力以及软化血管的作用。另外蚕豆中还含有大量的微量元素，比如钙、锌等。因此经常食用蚕豆可以起到增强骨质以及加强记忆力的功效。蚕豆也是粮食，如果脾胃功能差不能吃太多，吃太多之后腹胀、消化不良，因此脾虚的病人还是少吃为妙，发现有人对蚕豆过敏就不能吃。

再给大家推荐一个香脆蚕豆的家常做法。

选好的蚕豆，先用水清洗干净。将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。泡发过后的豆子明显会比干豆大很多，差不多有两倍大。用刀从豆脐的一头切开，刀口切到三分之二的位置即可，不要切断，也不要太浅。切好的豆子用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。这一步很关键，也是豆子酥脆的要领。冷冻后的豆子吃的时候可以随时拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄就可以了。浅黄色即可，不用炸的时间过于长。炸完之后可以根据自己的口味放适量的调味料。